KALT-WARME BUFFET-VARIATIONEN

KALT-WARME BUFFETS

VORSPEISEN ZUR WAHL ab 10 Personen | Auswahl an drei Vorspeisen

Zuckerschotensalat | gegrillte Aprikosen | Ziegenfrischkäse | Minze | Salzmandeln

Salat von Melone von Büffel-Mozzarella | Thai-Basilikum | gerösteter Buchweizen

Salat von 3-Farben-Tomaten | Burrata | hausgemachtes Basilikumpesto

Gegrillter Romanasalat | Zitrone | Parmesan | Estragon-Dressing

Fattoush – gerösteter Brotsalat | rote Zwiebeln | Gurke | Paprika | Kirschtomate | Petersilie | Minze

Salat von Kichererbsen | Mango | Bimi | Curry-Dressing

Quinoasalat | Avocado | Mais | Gurken | Paprika | getrocknete Tomaten | Petersilie

Asiatischer Glasnudelsalat | Gemüse | geröstete Cashewnüsse

 

HAUPTGANG ZUR WAHL ab 10 Personen

FISCH | MEERESFRÜCHTE
Rotmeerbarbe | Ratatouillegemüse | Rosmarinkartoffeln

Lachsfilet |buntes Sommergemüse | Basilikum-Sauce | Polenta-Gnocchi

Gebratenes Zanderfilet auf Gemüse-Beet | Gazpacho-Vinaigrette | Süßkartoffelpüree

Orecchiette | Meeresfrüchte | mediterranes Gemüse | geschmolzene Kirschtomaten | Kräuter

Rotes Thai-Curry mit Garnelen |Asia-Gemüse | Basmatireis

 

FLEISCH
Rinderstreifen von der irischen Rinderlende | Pfeffer-Rahmsauce | 2erlei karamellisierte Möhrchen | Spinat-Spätzle

Ossobuco | Ratatouille | Polenta-Gnocchi | Gremolata

mediterraner Rinderbraten | Thymiansauce | buntes Ofengemüse | Kartoffelgratin

Massaman-Curry mit Hühnchen | Asia-Gemüse | Basmatireis

Coq au vin | Speck | Zwiebeln | Champignons | Karotten | Reis

 

VEGETARISCH | VEGAN
Rondelli Limone e Pepe | Prosecco-Thymian-Sauce | gelbe Paprika | Zitronenpfeffer

Schlutzkrapfen | Spinatcrèmesauce | Parmesan

Ravioli mit Gemüse-Dal-Füllung | Kokosnuss-Zitronengras-Sauce | Tomatenconcassée (vegan)

Grünes Thai-Curry |Asia-Gemüse | Basmatireis

Gemüse-Kichererbsen-Tajine | fruchtiger Couscous (vegan)

 

DESSERT ab 10 Personen

Mousse au chocolat | Zartbitter | Ananas-Limetten-Minze-Salat

Griechisches Joghurt-Mousse | marinierter Erdbeer-Holunder-Salat

Weiße Schokolade | Mohn | Portwein | Blaubeer-Veilchen-Ragout

Zitronen-Verbene-Mousse | Himbeermark | Beerengarnitur

Mango -Mousse | Mango-Zitronengras-Salat

 

 

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