KALT-WARME BUFFET-VARIATIONEN
KALT-WARME BUFFETS
VORSPEISEN ZUR WAHL ab 15 Personen | Auswahl an drei Vorspeisen
VEGETARISCH
Ziegenfrischkäse | Pflaumenmus | Zitrus-Filets | Honig-Zitronen-Marinade | Walnüsse
Sommerlicher Melonensalat | Wassermelone, Limelone | Passionsfruchtdressing | Feta | sardisches Brot
Fetacrème | Marillen–Rosmarin–Weißwein-Chutney | Pumpernickel-Erde | Kresse
Semmelknödel-Salat | Radieserl | eingelegte Buchenpilze | Essiggurken | gehacktes Ei | Frühlingszwiebel-Dressing
VEGAN
Perlgraupen | gerösteter Blumenkohl mit Kreuzkümmel | Mango | Avocado-Chili-Marinade
Bulgur | Fenchel | Rucola | Nektarine | Rauchmandel
Melonen-Zuckerschoten-Salat | Chili-Basilikum-Soja-Marinade
Reisnudel | Karotten- Paprika-Zuckerschoten-Salat | Limetten-Miso-Marinade | Thai-Basilikum | “Kessel”-Nüsse
FISCH / KRUSTENTIER
Gegrillter Pulpo | Ananas-Karotten-Salat | Passionsfrucht-Chili-Thai-Basilikum-Marinade | geröstete Erdnüsse
Gezupfte Forelle | geräuchertes Paprikamousse | Salsa von Gurke, Tomaten und Bohnen
Pulled Lachs | grüner Papaya-Fenchel-Karotten-Salat | Wasabi-Erbsen
Gebeizte Kabeljau-Würfel | Fenchel-Apfel-Salat | Kartoffelwürfel | Petersilien-Zitronen-Pesto
FLEISCH
Pulled chicken | Melonen-Gurken-Oliven-Salat
Hähnchen in Knusperpanade | Shakshuka-Kartoffelsalat
Pflanzerl mit Honig-Thymian-Lack | Süßkartoffel-Karotten-Mango-Salat
BBQ-Spareribs | geräucherte Ricottacrème | Blaukrautsalat
Glasnudelsalat | Gemüse | Rindfleischstreifen | Cashewbruch
HAUPTGANG ZUR WAHL ab 10 Personen
FISCH | MEERESFRÜCHTE
Lachs | Ananas-Paprika-Gemüse in Curry-Erdnuss-Sauce | Basmatireis
Butterfisch | buntes Sommergemüse | Sanddorn-Orangen-Sauce | Spinat-Gnocchi
Barramundi | mediterraner Fenchel | Ponzu-Safran-Beurre blanc | Kräuter-Kartoffel-Stampf
Goldmakrele | Asiagemüse | Poudre d´Or-Sauce | Basmatireis
Fluffige Fisch-Nockerl | Krustentier-Bisque | 2erlei Zucchini | Reis
FLEISCH
Hähnchen-Geschnetzeltes | Ofengemüse | Zitronen-Gremolata | Polenta-Gnocchi
Involtini von der Maispoularde | gegrilltes Sommergemüse | Tomaten-Oliven-Thymian-Vinaigrette | Parmesan-Kartoffel-Stampf
Geschmorte Kalbswade | Tomaten-Fenchel-Zitronen-Sauce | Rosmarinkartoffeln
Kalbstreifen in Safran-Aprikosen-Sauce | karamellisierte Möhrchen mit Estragon | Röstigratin
Rinderstreifen in Pfirsich-Rosmarin-Jus | grünes Gemüse | gebratene Grießtaler
Geschmorte Short Ribs | Cajun-Jus | buntes Grillgemüse | Kartoffelgratin
VEGETARISCH
Gemüse-Medaillon | Zwiebel, Karotten, Disteln, essbare Chrysanthemen im Tempurateig | Maiscrème | Curry-Dip
Gemüseschmarrn | Feta | 3erlei Paprika | Karotten | grüne Bohnen | Mais | „Duft der Macchia“-Gewürze | Dip
Südtiroler Schlutzer | leichte Käse-Kräuter-Sauce | geriebener Bergkäse
Agnolotti Sovrano | Sanddorn-Salbei-Sauce
Blumenkohl-Käse-Medaillon | BBQ-Ofen-Gemüse | Dip
Kartoffelstrudel | buntes Sommergemüse | Kräuterquark
VEGAN
Crunchy-Kimchi-Taler | geräuchertes Paprika-Püree | Chipotle-Paprika Salsa
Dim Sum Red Curry | Buchenpilze | Gemüse-Kimpira | Sesam
Falafel-Laibchen | Süßkartoffelpüree | Mango-Chimichurri
Exotische Schupfnudel-Pfanne | 3erlei Paprika | Zucchini | Karotte | Ananas | Tropical Fire Gewürz | Kokoschips | Granatafpel | Dip
Erdnuss-Kokos-Curry | Süßkartoffel | Paprika | Zuckersnaps | Karotten | Basmatireis
Kichererbsen-Kokos-Curry | Zucchini | Karotten |Paprika | Zuckersnaps | Garam Masala | Basmatireis
DESSERT ab 10 Personen
Lemoncurd-Joghurt-Trifle
Caramel-Panna cotta | Sommerbeeren
Erdbeer-Rhabarber-Schichtdessert
Ananas-Limetten-Trifle | Kokoschips
Mascarpone-Limetten-Crème | Fruchtspiegel
DESSERT vegan ab 10 Personen
Zitronen-Kokos-Mousse | Beeren | Pistazien
Passionsfrucht-Mango-Chia-Trifle
Basilikum-Panna cotta | Erdbeer-Topping
Erdbeer-Rhabarber-Crumble | veganer Schmand