KALT-WARME BUFFET-VARIATIONEN
KALT-WARME BUFFETS
VORSPEISEN ZUR WAHL ab 10 Personen | Auswahl an drei Vorspeisen
Eingelegter Kürbis | Birne | Rucola | Feta | Granatapfelkerne
Semmelknödel-Carpaccio | marinierter Waldpilz-Salat | Kräuter
Salat von Kichererbsen mit Mango | Bimi | Curry-Dressing
Feldsalat | Quitten-Buttermilch-Dressing | karamellisierter Apfel | Kürbiskerne
Rote Bete-Linsen-Salat | Büffelmozzarella | Cranberry-Dressing
Asiatischer Glasnudelsalat | Gemüse | geröstete Cashewnüsse
Schwarzwurzelsalat | Kräuter-Vinaigrette | Speckwürfel
kalter Spanferkelbraten | gerösteter und marinierter Ofenkürbis | Granatapfel-Vinaigrette
Graupen-Gemüse-Salat | Serranoschinken | Walnuß-Petersilien-Pesto
Kürbis-Hummus | Cannellini-Bohnen-Salat | Aroma-Öl
HAUPTGANG ZUR WAHL ab 10 Personen
FISCH | MEERESFRÜCHTE
Kabeljau | Champagner-Rahm-Sauerkraut |Pommery-Senf-Kartoffelpüree
Medaillons vom Seeteufel | Ofen-Wintergemüse | Whiskey-Pfeffer-Sauce
Gebratenes Zanderfilet auf Balsamico-Linsen | Petersilienkartoffeln
Orecchiette | Meeresfrüchte | mediterranes Gemüse | geschmolzene Kirschtomaten | Kräuter
Rotes Thai-Curry mit Garnelen |Asia-Gemüse | Basmatireis
FLEISCH
Geschmorte Ochsenbacken | Rotwein-Sauce | Ofen-Rosenkohl mit Chili | Kartoffelstampf
Geschmorte Rinderschulter | Sauce | Zwiebelpüree | Herbstgemüse
Rinderroulade | Sauce | Blaukraut |Petersilienkartoffeln
Involtini von der Maispoularde | Serrano-Mantel | Jus | Gemüse-Süßkartoffel-Gnocchi
Hirsch-Edel-Ragout | Wurzelgemüse | Holunderbeerensauce | Pumpernickel-Spätzle
Geschmorte Entenkeule | Glühweinsauce | Apfel-Blaukraut | Mandelbällchen
Massaman-Curry mit Hühnchen | Asia-Gemüse | Basmatireis
Coq au vin | Speck | Zwiebeln | Champignons | Karotten | Reis
VEGETARISCH | VEGAN
Kürbis-Ravioli | Kürbis-Orangen-Sauce | Peccorino
Schlutzkrapfen | Spinatcrèmesauce | Parmesan
Ravioli mit Gemüse-Dal-Füllung | Kokosnuss-Zitronengras-Sauce | Tomatenconcassée (vegan)
Grünes Thai-Curry |Asia-Gemüse | Basmatireis
Quinoa-Gemüse-Strudel | Paprika-Dip
DESSERT ab 10 Personen
Mousse au chocolat | Zartbitter | Birnen-Cassis-Ragout
Zimt Panna Cotta | Mandarinen-Ragout
Marzipan-Griess-Mousse | „scharfes“ Cranberry-Kompott
Espresso-Mousse | Glühkirschen | Crumble
Kokos-Vanille-Mousse | exotische Früchte-Verbene-Salat
Lebkuchen-Mousse | Zwetschgenröster | Crumble