KALT-WARME BUFFET-VARIATIONEN
KALT-WARME BUFFETS
VORSPEISEN ZUR WAHL ab 10 Personen | Auswahl an drei Vorspeisen
Zuckerschotensalat | gegrillte Aprikosen | Ziegenfrischkäse | Minze | Salzmandeln
Salat von Melone von Büffel-Mozzarella | Thai-Basilikum | gerösteter Buchweizen
Salat von 3-Farben-Tomaten | Burrata | hausgemachtes Basilikumpesto
Gegrillter Romanasalat | Zitrone | Parmesan | Estragon-Dressing
Fattoush – gerösteter Brotsalat | rote Zwiebeln | Gurke | Paprika | Kirschtomate | Petersilie | Minze
Salat von Kichererbsen | Mango | Bimi | Curry-Dressing
Quinoasalat | Avocado | Mais | Gurken | Paprika | getrocknete Tomaten | Petersilie
Asiatischer Glasnudelsalat | Gemüse | geröstete Cashewnüsse
HAUPTGANG ZUR WAHL ab 10 Personen
FISCH | MEERESFRÜCHTE
Rotmeerbarbe | Ratatouillegemüse | Rosmarinkartoffeln
Lachsfilet |buntes Sommergemüse | Basilikum-Sauce | Polenta-Gnocchi
Gebratenes Zanderfilet auf Gemüse-Beet | Gazpacho-Vinaigrette | Süßkartoffelpüree
Orecchiette | Meeresfrüchte | mediterranes Gemüse | geschmolzene Kirschtomaten | Kräuter
Rotes Thai-Curry mit Garnelen |Asia-Gemüse | Basmatireis
FLEISCH
Rinderstreifen von der irischen Rinderlende | Pfeffer-Rahmsauce | 2erlei karamellisierte Möhrchen | Spinat-Spätzle
Ossobuco | Ratatouille | Polenta-Gnocchi | Gremolata
mediterraner Rinderbraten | Thymiansauce | buntes Ofengemüse | Kartoffelgratin
Massaman-Curry mit Hühnchen | Asia-Gemüse | Basmatireis
Coq au vin | Speck | Zwiebeln | Champignons | Karotten | Reis
VEGETARISCH | VEGAN
Rondelli Limone e Pepe | Prosecco-Thymian-Sauce | gelbe Paprika | Zitronenpfeffer
Schlutzkrapfen | Spinatcrèmesauce | Parmesan
Ravioli mit Gemüse-Dal-Füllung | Kokosnuss-Zitronengras-Sauce | Tomatenconcassée (vegan)
Grünes Thai-Curry |Asia-Gemüse | Basmatireis
Gemüse-Kichererbsen-Tajine | fruchtiger Couscous (vegan)
DESSERT ab 10 Personen
Mousse au chocolat | Zartbitter | Ananas-Limetten-Minze-Salat
Griechisches Joghurt-Mousse | marinierter Erdbeer-Holunder-Salat
Weiße Schokolade | Mohn | Portwein | Blaubeer-Veilchen-Ragout
Zitronen-Verbene-Mousse | Himbeermark | Beerengarnitur
Mango -Mousse | Mango-Zitronengras-Salat