VORSPEISEN FISCH / KRUSTENTIER
Flusskrebsfleisch | Gurken-Apfel-Meerrettich-Gazpacho | Karotte
Crudo von der Makrele | Wassermelone | Gurke | Limelone
Tatar vom gebeizten Lachs | Wasabi-Avocado-Apfel-Feigenblatt-Vinaigrette | Frisée | Blüten
Carpaccio vom Octopus | Wildkräuter | Limette | 2erlei von der Grapefruit | Avocado
2erlei von der Jakobsmuschel | Tatar und gebraten | Rettichsud | eingelegter Ingwer | Avocado | Radieschen