VORSPEISEN FISCH / KRUSTENTIER

Mit Roten Rüben gebeizter Räucher-Lachs | Carpaccio von eingelegter Salatgurke „sousvide“ | Mandarinen-Vinaigrette | Topinambur-Püree | Pekannuss

Mini-Guglhupf von der geräucherten Forelle | Orangen-Wasabi-Crème | marinierter Feldsalat | geröstete Sonnenblumenkerne

„Bayerisches“ Ceviche | Salsa von Frühlingszwiebeln, Pflaume, Fenchel, Kerbel | Süßkartoffel-Orangen-Püree

Gebratene Jakobsmuschel | 2erlei Blumenkohl – Püree und roh marinierter Salat | Wan Tan-Chip

Törtchen von gebratener Garnele | Lardo | Granny Smith-Mousse | Curry-Eis

CATERING ANFRAGEN