VORSPEISEN FISCH / KRUSTENTIER
Räucherlachs | Buchweizen-Pancake | karamellisierte Schalotten | marinierte Gurke | Wachtelei | Frischkäse-Sauce | salzig-süßer Cashew-Erdnuss-Mix | für die, die es spannend möchten mit Wasabi-Eis
Mini-Guglhupf von Räucherfischen | Persimon | Nußbutter | Mandarinen-Gel | Pistazie Sonnenblumenkerne
Gebratene Jakobsmuschel | 2erlei von der Pflaume – Crème und Chutney | Dashi-Gel | Mangold
Ingwer-Garnele | Pomelo-Rotkohl-Salat mit Fenchel | Vanille-Mango-Butter