VORSPEISEN FISCH / KRUSTENTIER
Duett von der Jakobsmuschel – Carpaccio mit fruchtigem Chutney / gebraten mit Bacon-Ahorn-Chutney l Vadouvan-Kartoffelpüree
Mini-Guglhupf von der geräucherten Forelle | Orangen-Wasabi-Crème | marinierter Wildkräutersalat | geröstete Sonnenblumenkerne
„Bayerisches“ Ceviche | Salsa von Frühlingszwiebeln, Staudensellerie, Birne, Estragon und Kresse | Kleckse vom Erbsenpüree | Gemüse-Chips
Geräuchertes Saiblingsfilet l Ricotta-Kräuter-Mousse l Rhabarber-Honig-Senf-Relish l Wildkräutersalat l Erdbeerdressing