HAUPTGANG FLEISCH
FLEISCH
Perlhuhnbrust | Madeira-Jus | Wirsing | Kartoffelgratin
Rinderfilet | Kaffee-Portwein-Jus | Topinamburcrème | Flower Sprouts (saisonal) | geschmorte Schalotte
Geschmortes Short Rib | BBQ Sauce | Birnen-Wirsing | Süßkartoffel-Stampf
Entenbrust | Blumenkohlpüree mit weißer Schokolade | Curry-Trauben
Hirschrücken | Cassis-Wacholder-Jus | Pastinakencrème | gebratener Rosenkohl
Rehrücken | Holunderbeeren-Jus | Petersilienwurzelpüree | gebratene Pilze | knuspriger Grünkohl