HAUPTGANG FLEISCH
FLEISCH
Maispoularde | Maiscrème | Buchenpilz | Chili-Gel
Perlhuhnbrust | Jus | Karotten-Curry-Püree | Bimi
Tagliata vom Rind | cremiges Kürbis-Kraut | Flower Sprouts (saisonal) | Jus
Entenbrust | Blumenkohlpüree mit weißer Schokolade | Curry-Trauben
Hirschrücken | Jus | Steckrüben-Thymian-Püree
Rehrücken | Urwaldpfeffer-Jus | Mohn-Spätzle | Balsamico-Brombeeren
Geschmortes Short Rib | BBQ Sauce | Birnen-Wirsing | Süßkartoffel-Stampf
Kalb | Grillgemüse-Jus | Brokkoli-Mousseline | gebratenes Wild-Gemüse