HAUPTGANG FLEISCH
FLEISCH
Wachtelbrust | getrüffeltes Selleriepüree | Traubensauce
Entenbrust | Honig-Pfeffer-Sauce | Vadouvan-Kartoffelpüree | karamellisierte Quitten
Perlhuhnbrust | süß-saurer Rosenkohl | Maronenpüree | Portwein-Jus
Hirschkalb-Medaillon | französische Lebkuchenkruste | Holunderbeerensauce | Birnen-Wirsing
Wildschwein-Medaillons | Cidre-Sauce | Calvados-Äpfel | Topinambur-Püree
Rehrücken | Ofen-Chili-Rosenkohl | Petersilienwurzelpüree | Sauce Grand Veneur